冬天男女都愛吃的羊肉 羊肉好處於挑選

冬天男女都愛吃的羊肉 羊肉好處於挑選

好處:

吃羊肉能夠增強免疫力、補血。多吃羊肉可以促進體內血液循環,冬天吃羊肉,能夠抵禦風寒、滋陰壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、等功效

新鮮安全挑選

1、聞味道:新鮮的羊肉有正常的氣味,較次的肉有一古氨味或酸味。

2、觸摸:新鮮的羊肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復;次品肉彈性差,指壓後凹陷修復慢甚至不能恢復;變質肉無彈性。另外,還要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不黏手;次新鮮肉外表乾燥或黏手,新切面濕潤黏手;變質肉嚴重黏手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不黏手,其外表呈水濕樣,不結實。

3、看外表:看肉皮有無紅點,無紅點是紅肉,有紅點是壞人。

4、看顏色:新鮮肉有光澤,其肌肉紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉呈綠色。

綿羊肉與山羊肉

從口感上來說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4-甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發後產生一種特殊的膻味。不過,從營養成分來說,山羊肉並不低於綿羊肉。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,更合適高脂血症患者和老人使用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別,就是中醫學上認為的,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,後者具有補養的作用,適合產婦、患者使用;前者患者最好少吃,普通人吃了以後也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等等。

綿羊肉和山羊肉的鑒別方法

1、看肌肉:綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手。

2、看肉上的毛形:綿羊肉毛捲曲,山羊肉梗直。

3、看肌肉纖維:綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長。

4、看助骨:綿羊的助骨窄而短,山羊的則寬而長。